【胡麻豆腐】の作り方

豆乳、ねりごま、片栗粉を合わせます。

合わせたらホイッパー等で良く混ぜ合わせます。ねりごまが塊になりやすいので、塊がなくなるまでしっかり混ぜましょう。

混ぜ合わせたものを鍋に入れて火をつけ、弱火～中火くらいでヘラなどで常にかき回しながら温めていきます。

ある程度まで温度が上がると、写真のように固まり始めます。

固まり始めたらすぐにこのようにひとつの塊になりますので、このような状態になったら火を止めて完了です。長い時間火にかけると、焦げたり固くなったりするので、火のかけ過ぎには注意しましょう。

小さい小鉢やお猪口などを用意し、水で濡らしておきましょう。これに出来上がった胡麻豆腐を入れていくのですが、水を付けないとくっついてしまいます。

小鉢に胡麻豆腐を適量入れて、形が整うように、スプーンでギュッギュッと押しておきましょう。

このように盛り分けたら、一つ一つラップをして冷蔵庫で冷やして完成です。

お皿に盛り付けて完成です。わさび醤油が定番ですが、ゆず味噌や酢味噌で食べても美味しいですよ。